पंजाबी जायके में क्या खास है और लोग इसे क्यों पसंद करते हैं?

punjab के खाने को देश में ही नहीं, विदेशों में भी लोगों ने प्यार किया है। हम आपको बता रहे हैं ऐसे सात पंजाबी व्यंजनों के बारे में जो सभी को पसंद आते हैं। जाब कहता है कि यह राज्य खाते-पीते लोगों का है। यहां के हर शहर में एक शौंधी गंध है और उनके खाने में भी अपनापन झलकता है। यह कहा जाता है कि स्थानीय लोग खाने और खिलाने में बहुत दिलचस्पी रखते हैं, और ऐसा होना चाहिए क्योंकि खाना इतना स्वादिष्ट है।

भारत के लगभग हर क्षेत्र में लोग इन स्वादिष्ट खानों को पसंद करते हैं। punjab में गेहू, चावल और डेयरी उत्पादों का मुख्य उत्पादन होता है। इसलिए पंजाबी लोग इनका प्रयोग अधिक करते हैं। इनके भोजन में अक्सर दूध और दही मिलता है। यहाँ घी या बटर बहुत पसंद है। इसलिए, इनके लगभग हर खाने में बटर या घी लगाया जाता है।

punjab का टेस्टी खाना पर्यटकों को आकर्षित करता है। punjab के खाने को देश में ही नहीं, विदेशों में भी लोगों ने प्यार किया है। तो अगर आप punjab जाने की योजना बना रहे हैं, तो कुछ विशिष्ट स्थानों को देखना बिल्कुल ना भूलें। पंजाबी खाना अक्सर दाल मखनी, राजमा चावल, शाही पनीर, आलू पूरी, खीर, मक्की की रोटी, सरसों का साग, परांठा और हलवा से बनाया जाता है। ब्रेकफास्ट, लंच, स्नैक्स, डिनर, ड्रिंक और मीठा सब पंजाबी खाना का हिस्सा हैं। हर श्रेणी में कुछ खाना है,

जैसे पंजाबियों को ब्रेकफास्ट में अमृतसरी कुल्चा, पराठा, लस्सी, छोले, हलवा पूरी, भटूरा, मखनी, दूध, फैनी, दही और खोया खाना पसंद है। वहीं, पंजाब में लोग डेयरी उत्पादों का अधिक उपयोग करते हैं। जैसे लस्सी, मिल्कशेक, छाछ, फल-सब्जियों का जूस, निम्बू जल और जीरा। लंच और डिनर में स्थानीय लोग राजमा चावल, बटर चिकन, सरसों का साग, दाल मखनी, अमृतसरी फिश, पालक पनीर, कढ़ी चावल और छोले चावल खाते हैं। चावल या रोटी के साथ ये सब्जियां खाई जाती हैं। Punjab में कई तरह की रोटियां और पराठें बनाई जाती हैं, जैसे तंदूरी रोटी, नान, रोटी, कुल्चा और लच्छा परांठा, मक्की की रोटी, फुल्की, ज्वार की रोटी, पनीर, आलू, प्याज और कीमे का परांठा।

राजमा चावल और छोले चावल

punjab में राजमा चावल और छोले चावल बड़े चाव से खाया जाता है। सिर्फ पंजाब ही नहीं बल्कि दुसरे राज्य के लोग भी इन रेसिपीज को बहुत पसंद करते हैं।

लस्सी और छांछ

punjab में लस्सी बिना लंच या डिनर पूरा नहीं माना जाता। बड़े पीतल के गिलास में ठंडी-ठंडी लस्सी पी जाती है। पाटियाला गिलास वाली लस्सी यहाँ सबसे लोकप्रिय है। ताजी और मलाईदार दही इन लस्सियों की खासियत है।

मक्के की रोटी और सरसों का साग

पंजाबी सरसों का साग बिल्कुल अलग है। लाख कोशिश करो, लेकिन आपको यहाँ के सरसों के साग में मिलने वाली जांच कहीं और नहीं मिलेगी। सरसों के साग से मक्के की रोटी का स्वाद अलग है। पंजाब में हर घर में गुड़ के साथ सरसों का साग और मक्के की रोटी खाई जाती है।

दाल तड़का और दाल मखनी

इसे punjab में अरहर की दाल में तड़का मिलाकर बनाया जाता है। दाल मखनी और दाल तड़का अक्सर रोटी और चावल के साथ खाए जाते हैं।

पराठें और नान

जब आप punjab के खानों की बात करते हैं तो पराठों का नाम नहीं आता। यहाँ आलू, प्याज, गोभी, मटर, गाजर, मूली और बहुत सारे पराठे बनाए जाते हैं। इन पराठों के साथ मक्खन, दही और अचार मिलाकर उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यहां भी तंदूरी नान बहुत पसंद किया जाता है।

पालक पनीर

पंजाबी पालक पनीर की गुणवत्ता शानदार है। पालक को पीसकर बनाई गई यह रेसिपी रोटी के साथ खाया जाता है।

पंजाबी की बटर चिकन और कढ़ाई चिकन

punjab में नॉन वेज भी खाया जाता है। पंजाब केवल कढ़ाई चिकन और बटर चिकन बनाता है। लजीज मसालों से बनाया गया यह पकवान कभी नहीं भूलेगा।

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