गर्मियों की सौगात: 5 फटाफट बनने वाले अचार की रेसिपी, जो बढ़ाएंगे आपके खाने का स्वाद | Instant Pickle Recipes
Instant Pickle Recipes : गर्मियों की आहट के साथ ही भारतीय रसोई में एक खास खुशबू आने लगती है—वह है ताजे मसालों और कच्चे आम के अचार की। अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह हमारी संस्कृति का एक अहम हिस्सा भी है। अगर आप भी लंबे समय तक चलने वाले पारंपरिक अचार के झंझट से बचना चाहते हैं, तो ‘इंस्टेंट अचार’ (Instant Pickle) आपके लिए बेस्ट विकल्प है।
खाने की थाली अधूरी है बिना चटपटे अचार के!
गर्मियों की शुरुआत हो चुकी है और हम लाए हैं आपके लिए 5 ऐसी ‘Quick & Easy’ अचार रेसिपी जो सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाएंगी।
आज ही ट्राई करें!
गर्मियों के लिए 5 फटाफट बनने वाले अचार। बिना धूप दिखाए, झटपट तैयार होने वाले इन 5 अचारों के साथ अपनी सादी दाल-रोटी को भी शाही बनाएं।
गर्मियों में जब भूख कम लगती है, तब एक तीखा और चटपटा अचार खाने की इच्छा को जगा देता है। पारंपरिक अचार बनाने में हफ़्तों का समय लगता है, लेकिन आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम लेकर आए हैं 5 इंस्टेंट अचार रेसिपी जिन्हें आप तुरंत बनाकर उसी दिन से खाना शुरू कर सकते हैं।
1. इंस्टेंट कच्चा आम (केरी) का अचार
कच्चे आम के बिना गर्मी अधूरी है। यह अचार दाल-चावल के साथ लाजवाब लगता है।
- सामग्री: कटा हुआ कच्चा आम (2 कप), सरसों का तेल (3 बड़े चम्मच), राई की दाल, मेथी दाना, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक।
- विधि: एक बाउल में आम के टुकड़े लें। इसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं। एक छोटे पैन में तेल गर्म करें, उसमें हींग और राई-मेथी डालें। जब मसाले तड़कने लगें, तो इस गरम तेल को आम के ऊपर डाल दें। अच्छे से मिलाएं और आपका अचार तैयार है।
2. तीखा चटपटा हरी मिर्च का अचार
अगर आपको तीखा पसंद है, तो यह अचार आपके लिए है।
- सामग्री: मोटी वाली हरी मिर्च (250 ग्राम), राई पाउडर (2 चम्मच), सौंफ पाउडर (1 चम्मच), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), सरसों तेल और नमक।
- विधि: मिर्चों को बीच से चीरा लगा लें। एक कटोरे में सभी सूखे मसाले, नमक और नींबू का रस मिलाएं। इस मसाले को मिर्चों के बीच भरें। ऊपर से थोड़ा कच्चा सरसों का तेल डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. राजस्थानी गट्टे जैसा लहसुन का अचार
लहसुन का अचार स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है और स्वाद में बेमिसाल।
- सामग्री: छीली हुई लहसुन की कलियां (1 कप), लाल मिर्च पाउडर, राई, कलौंजी, सिरका (Vinegar) और तेल।
- विधि: कढ़ाही में तेल गर्म करें और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब गैस बंद कर दें और इसमें सारे मसाले मिलाएं। ठंडा होने पर 2 चम्मच सिरका डालें। यह अचार पराठों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
4. झटपट नींबू और अदरक का अचार (बिना तेल वाला)
यह अचार पेट के लिए बहुत हल्का और पाचक होता है।
- सामग्री: कटे हुए नींबू (4-5), बारीक कटी अदरक (आधा कप), काला नमक, अजवाइन और काली मिर्च।
- विधि: नींबू और अदरक को एक कांच के जार में डालें। ऊपर से काला नमक, अजवाइन और काली मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह हिलाएं। इसे धूप की जरूरत नहीं है, अदरक नींबू के रस में मिलकर 3-4 घंटे में सॉफ्ट हो जाएगी।
5. ताजी गाजर और मूली का अचार
सर्दियों के अंत और गर्मियों की शुरुआत में मिलने वाली गाजर-मूली का यह अचार बहुत क्रंची होता है।
- सामग्री: गाजर और मूली के लंबे टुकड़े, राई, हल्दी, लाल मिर्च और सरसों तेल।
- विधि: गाजर-मूली को काटकर थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। फिर पानी सुखाकर इसमें पिसी हुई राई, हल्दी, मिर्च और गर्म किया हुआ सरसों तेल डालें।
अचार को लंबे समय तक ताजा रखने के टिप्स Instant Pickle Recipes
- कांच का बर्तन: अचार को हमेशा कांच या चीनी मिट्टी के जार में ही रखें। प्लास्टिक के डिब्बों से बचें।
- सूखी चम्मच: अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का उपयोग करें। नमी अचार को खराब कर सकती है।
- तेल की परत: अगर आप अचार को 15-20 दिन चलाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तेल की एक पतली परत अचार के ऊपर रहे।
- स्टोरेज: इन इंस्टेंट अचारों को आप फ्रिज में रखकर 1 महीने तक आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं।
अचार बनाना एक कला है, लेकिन इसे आसान बनाया जा सकता है। इन 5 रेसिपीज के साथ आप बिना किसी ताम-झाम के अपनी रसोई में गर्मियों का आनंद ले सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही बाजार से कच्चा आम और मिर्च लाएं और शुरू हो जाएं!
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