How to Make Cider at Home: घर पर शुद्ध एप्पल साइडर बनाने का सबसे आसान तरीका, बाजार के महंगे जूस को भूल जाएंगे

How to Make Cider at Home: बिना किसी केमिकल और प्रिजर्वेटिव के घर पर ही असली एप्पल साइडर (Apple Cider) बनाना सीखें। जानिए क्यों होममेड साइडर सेहत के लिए बेहतर है और इसे स्टेप-बाय-स्टेप कैसे तैयार किया जाता है। घर पर एप्पल साइडर क्यों बनाना चाहिए? क्योंकि यह 100% शुद्ध, केमिकल-फ्री और बेहद स्वादिष्ट होता है। जानिए सेब के रस से बेहतरीन साइडर तैयार करने का सबसे आसान और पारंपरिक तरीका।

How to Make Cider at Home 🍎 बाजार के पैक्ड और प्रिजर्वेटिव वाले जूस से हो गए हैं बोर? तो इस वीकेंड घर पर ही बनाइए एकदम शुद्ध और रिफ्रेशिंग 'एप्पल साइडर'। सिर्फ कुछ सेब और मसालों के जादू से तैयार होने वाली यह रेसिपी आपके घर को खुशबू से भर देगी! पूरी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जानने के लिए स्क्रॉल करें। 👇

घर पर एप्पल साइडर कैसे बनाएं

How to Make Apple Cider at Home: सर्दियों के दिनों में या किसी भी खास शाम को एक कप गरमा-गरम, दालचीनी की महक वाला एप्पल साइडर (Apple Cider) मिल जाए, तो मजा आ जाता है। एप्पल साइडर असल में सेब का एक अनफिल्टर्ड (बिना छना हुआ) और अनपाश्चुरीकृत जूस होता है, जिसमें सेब का असली पल्प और प्राकृतिक स्वाद पूरी तरह सुरक्षित रहता है।

बाजार में मिलने वाले ज्यादातर एप्पल जूस में चीनी, पानी और केमिकल प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं, जिससे उनका असली स्वाद खत्म हो जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि घर पर ही असली और शुद्ध एप्पल साइडर बनाना कितना आसान है? आइए जानते हैं कि आपको घर पर अपना साइडर क्यों बनाना चाहिए और इसकी सबसे आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी क्या है।

क्यों बनाएं घर पर अपना एप्पल साइडर? (Why make your own cider at home?)

इससे पहले कि हम रेसिपी पर जाएं, यह जानना जरूरी है कि घर पर साइडर बनाना बाजार से खरीदने से बेहतर क्यों है: How to Make Cider at Home

1. 100% शुद्धता और सेहत: होममेड साइडर में किसी भी तरह के आर्टिफिशियल कलर्स, फ्लेवर्स या प्रिजर्वेटिव्स (रसायन) का इस्तेमाल नहीं होता। आप इसमें अपनी मर्जी से चीनी की मात्रा तय कर सकते हैं या बिना चीनी के भी बना सकते हैं।
2. सस्ते में बेहतरीन क्वालिटी: बाजार में अच्छी क्वालिटी का एप्पल साइडर काफी महंगा मिलता है। घर पर आप कम पैसों में ढेर सारा साइडर तैयार कर सकते हैं, खासकर तब जब सेब का सीजन हो और वे सस्ते मिल रहे हों।
3. अपनी पसंद का फ्लेवर: घर पर बनाते समय आप मसालों (जैसे दालचीनी, लौंग, जायफल, या संतरा) की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
4. घर में बेहतरीन महक: जब एप्पल साइडर घर में उबलता है, तो उसकी दालचीनी और सेब की मीठी खुशबू पूरे घर को किसी आलीशान कैफे या रिजॉर्ट जैसा महका देती है।

एप्पल साइडर बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients Needed) How to Make Cider at Home

घर पर साइडर बनाने के लिए आपको किसी फैंसी टूल की जरूरत नहीं है। आप इसे अपने किचन के साधारण बर्तनों में बना सकते हैं: How to Make Cider at Home

• सेब (Apples): 10-12 बड़े सेब (मीठे और थोड़े खट्टे सेबों का मिश्रण जैसे- Gala, Fuji, या Granny Smith)।
• पानी (Water): सेब को डुबाने के लिए पर्याप्त मात्रा में।
• दालचीनी (Cinnamon Sticks): 2 से 3 स्टिक्स।
• लौंग (Whole Cloves): 4 से 5 पीस।
• जायफल (Nutmeg): एक छोटा टुकड़ा या आधा छोटा चम्मच पाउडर।
• संतरा (Orange): 1 पीस (छिलके सहित कटा हुआ, यह साइडर को एक बेहतरीन सिट्रस टच देता है)।
• मीठा (Sweetener): आधा कप ब्राउन शुगर या गुड़ या शहद (स्वादानुसार, आप चाहें तो इसे पूरी तरह छोड़ भी सकते हैं)।

घर पर साइडर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि (How to make your own cider)

How to Make Cider at Home हम यहाँ बिना अल्कोहल वाला पारंपरिक हॉट-मसालेदार एप्पल साइडर (Non-alcoholic Sweet Cider) बनाने का तरीका सीख रहे हैं, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं।

1.सेब और संतरे की तैयारी: 10 मिनट.

सबसे पहले सभी सेबों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें चार टुकड़ों में काट लें। आपको सेब के छिलके या बीज निकालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम बाद में इसे छान लेंगे। संतरे को भी स्लाइस में काट लें।

2.मसालों के साथ उबालना: 2 से 3 घंटे.

एक बड़े गहरे बर्तन (Stockpot) में कटे हुए सेब और संतरे के टुकड़े डालें। अब इसमें दालचीनी, लौंग और जायफल डालें। बर्तन में इतना पानी भरें कि सभी सेब पूरी तरह डूब जाएं और पानी उनसे कम से कम 2 इंच ऊपर रहे। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर इसे उबलने दें। जब उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे 2 घंटे तक पकने दें जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

3.सेब को मैश करना: 10 मिनट.

जब सेब बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएं, तो गैस बंद कर दें। एक पोटैटो मैशर (Potato Masher) या बड़े चम्मच की मदद से बर्तन के अंदर ही सभी सेबों और संतरे को अच्छी तरह से दबाकर मैश कर दें। इससे सेब का सारा जूस और पल्प पानी में घुल मिल जाएगा। मैश करने के बाद इसे ढककर धीमी आंच पर और 20 मिनट के लिए पकने दें।

4.छानना और मीठा मिलाना: 15 मिनट.

अब गैस बंद करें और मिक्चर को थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े बर्तन के ऊपर महीन सूती कपड़ा (Cheesecloth) या बारीक छन्नी रखें। इस मिक्चर को थोड़ा-थोड़ा करके छान लें। कपड़े को हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि सेब का आखिरी कतरा भी बाहर आ जाए। बचे हुए ठोस पल्प को फेंक दें। अब इस छने हुए गर्म जूस में स्वादानुसार ब्राउन शुगर, गुड़ या शहद मिलाएं।

साइडर को स्टोर और सर्व कैसे करें?

• सर्विंग: आप इस ताज़ा बने एप्पल साइडर को गरमा-गरम कप में निकालकर ऊपर से थोड़ी सी दालचीनी पाउडर छिड़क कर सर्व कर सकते हैं। यह सर्दियों या शाम के समय शरीर को तुरंत गर्माहट देता है।
• कोल्ड साइडर: अगर आपको ठंडा पसंद है, तो इसे फ्रिज में रख दें और बर्फ के टुकड़े डालकर रिफ्रेशिंग समर ड्रिंक की तरह पिएं।
• स्टोरेज: इस होममेड साइडर को एक साफ कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रखें। चूंकि इसमें कोई केमिकल प्रिजर्वेटिव नहीं है, इसलिए इसे 5 से 7 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लें।

प्रो टिप: How to Make Cider at Home

साइडर का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन से सेब चुने हैं। हमेशा केवल मीठे सेब न लें; 3 भाग मीठे सेब (जैसे फुजी) के साथ 1 भाग खट्टा सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ) मिलाने से साइडर का स्वाद बिल्कुल परफेक्ट और बैलेंस बनता है।

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