Aloo Tamatar Bharta Recipe: जब सब्जी बनाने का न हो मन, तो सिर्फ 10 मिनट में बनाएं यह बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला आलू टमाटर का भर्ता
Aloo Tamatar Bharta Recipe: जब सब्जी बनाने का मन न करे और कुछ झटपट, चटपटा खाने का दिल हो, तो ट्राई करें यह 'आलू टमाटर का भर्ता'। स्वाद ऐसा कि उंगलियाँ चाटते रह जाएँगे! 🍛 सिर्फ 10 मिनट में तैयार! लंच हो या डिनर, जब घर में कोई सब्जी समझ न आए, तो बनाएं यह देसी स्टाइल आलू टमाटर का चोखा/भर्ता।Aloo Tamatar Bharta Recipe: जब किचन में ज्यादा समय बिताने का मन न हो, तो आलू टमाटर का भर्ता सबसे बेस्ट ऑप्शन है। जानिए बेहद आसान और कम सामग्री में सोंधा और चटपटा देसी स्टाइल भर्ता बनाने की झटपट रेसिपी।
स्वाद और सादगी से भरपूर आलू टमाटर का भर्ता
रोज-रोज किचन में यह सोचना कि ‘आज सब्जी में क्या बनेगा’ अपने आप में एक बड़ा काम है। कई बार ऐसा होता है कि हम थके होते हैं, या फिर भारी-भरकम मसालेदार सब्जियां खाने का मन नहीं होता। ऐसे ही दिनों के लिए भारतीय रसोई में कुछ ऐसी ‘लाइफसेवर’ (समय बचाने वाली) रेसिपीज होती हैं, जो कम से कम मेहनत में सबसे ज्यादा स्वाद देती हैं।
इन्हीं में से एक सदाबहार और लोकप्रिय रेसिपी है—आलू टमाटर का भर्ता (इसे कई जगहों पर आलू-टमाटर का चोखा भी कहा जाता है)। यह उत्तर भारत, विशेषकर बिहार और उत्तर प्रदेश के घरों में बहुत चाव से खाया जाता है। इस भर्ते की खासियत यह है कि इसमें किसी तामझाम की जरूरत नहीं होती और यह घर में मौजूद बेसिक चीजों से तुरंत तैयार हो जाता है।
आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान और लाजवाब विधि।
भर्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए आपको बाजार से कोई विशेष सामान लाने की जरूरत नहीं है: Aloo Tamatar Bharta Recipe
- उबले हुए आलू: 4 मध्यम आकार के
- पके हुए लाल टमाटर: 2 बड़े आकार के
- बारीक कटा हुआ प्याज: 1 मध्यम आकार का
- बारीक कटी हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
- बारीक कटा अदरक: 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (ढेर सारा)
- सरसों का तेल (Mustard Oil): 1 से 2 बड़े चम्मच (यह इस रेसिपी की जान है)
- नमक: स्वादानुसार
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, चटपटे स्वाद के लिए)
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड (Step-by-Step Recipe)
आलू टमाटर का भर्ता दो तरीकों से बनाया जाता है—एक बिल्कुल कच्चा (Raw) जिसमें उबली चीजों को मिलाकर सरसों तेल डाला जाता है, और दूसरा हल्का तड़का लगाकर। यहाँ हम आपको पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट सोंधा स्वाद (Smoky Flavour) देने का तरीका बता रहे हैं: Aloo Tamatar Bharta Recipe
स्टेप 1: टमाटर और आलू की तैयारी
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छील लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से मैश (हाथों से फोड़) लें। ध्यान रहे कि आलुओं को बहुत ज्यादा महीन नहीं करना है, हल्के टुकड़े रहने दें।
स्टेप 2: टमाटर को भूनना (The Secret Step)
भर्ते में असली और लाजवाब स्वाद तब आता है जब टमाटर को सीधे गैस की आंच पर भुना जाए। टमाटरों पर हल्का सा सरसों का तेल लगाएं और उन्हें चिमटे की मदद से गैस की धीमी आंच पर चारों तरफ से काला/झुलस जाने तक भून लें। जब टमाटर अंदर से पूरी तरह मुलायम हो जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें। ठंडा होने पर उनका जला हुआ छिलका हटा दें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें।
नोट Aloo Tamatar Bharta Recipe:
अगर आप हॉस्टल में हैं या भूनना नहीं चाहते, तो टमाटर को आलू के साथ कुकर में उबाल भी सकते हैं, लेकिन भूनने से मिलने वाला ‘स्मोकी फ्लेवर’ नहीं आएगा।
स्टेप 3: सब कुछ एक साथ मिलाना
अब मैश किए हुए आलुओं वाले बर्तन में ही भुना हुआ टमाटर डाल दें। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और ढेर सारा फ्रेश हरा धनिया डालें।
स्टेप 4: जादुई तड़का या कच्चा तेल
अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद सबसे महत्वपूर्ण सामग्री डालें—1 से 2 चम्मच कच्चा शुद्ध सरसों का तेल। बंगाली और बिहारी स्टाइल चोखे में कच्चा सरसों तेल ही डाला जाता है, जो इसे एक तीखा और सोंधा स्वाद देता है।
अगर आपको कच्चा तेल पसंद नहीं है: तो आप एक छोटी कड़ाही में सरसों तेल गर्म करें, उसमें थोड़ा सा जीरा चटकाएं और उस गर्म तेल को इस भर्ते के ऊपर डाल दें।
स्टेप 5: सर्व करने के लिए तैयार
अपने हाथों या चम्मच की मदद से सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। अंत में ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें। आपका गरमा-गरम, मुंह में पानी ला देने वाला आलू टमाटर का भर्ता तैयार है!
किसके साथ खाएं यह भर्ता? (Best Food Combinations)
यह साधारण सा दिखने वाला भर्ता बहुत वर्सेटाइल (बहुमुखी) है। आप इसे कई चीजों के साथ एन्जॉय कर सकते हैं: Aloo Tamatar Bharta Recipe
- दाल-चावल के साथ: गर्म-गर्म अरहर (तुअर) की दाल, उबले हुए चावल, शुद्ध घी और साथ में यह भर्ता। यह किसी भी फाइव-स्टार होटल के खाने से बेहतर कॉम्बो है।
- रोटी या पराठे के साथ: अगर रात को सब्जी बनाने का आलस आ रहा है, तो बस गरमा-गरम रोटियां या घी लगे पराठे सेकें और इस भर्ते के साथ मजे से खाएं।
- लिट्टी या बाटी के साथ: यह पारंपरिक आलू-टमाटर का चोखा सत्तू की लिट्टी या राजस्थानी बाटी के साथ भी बेहतरीन लगता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
आलू टमाटर का भर्ता इस बात का सबूत है कि बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा काजू-बादाम या भारी मसालों की जरूरत नहीं होती। कभी-कभी सादगी में ही सबसे ज्यादा स्वाद छिपा होता है। तो अगली बार जब भी आपका खाना पकाने का मूड न हो, या फ्रिज में सब्जियां खत्म हो गई हों, तो इस झटपट बनने वाली रेसिपी को जरूर आजमाएं!
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